Per avere una torta perfetta non bisogna solo avere una bella decorazione, bisognerà avere una base perfetta . Ci sono alcuni trucchi che ci potranno aiutare.
CUOCERE IN ANTICIPO: si otterrà un risultato migliore e la pasta non si sbriciolerà di meno se la cuocerete il giorno prima
REFRIGERATE: prima di tagliarla per farcirla avvolgetela nella pellicola trasparente alimentare e lasciatela almeno 1 o 2 ore in frigo.
RIFILATE: dare alla torta una forma regolare sarebbe meglio, tagliando via un po' la parte esterna ( ma non è obbligatorio) e la parte superiore detta " cupola"
Ma come possiamo pareggiare la torta? Per poter eseguire al meglio le operazioni dobbiamo avere:
* un'alzatina girevole
* coltello a lama lunga, che dovrà essere più lunga del diametro della torta
* coltellino affilato
Adesso vediamo come pareggiare la torta ( sembra complicato ma, in realtà, è semplice)
Mettete il dolce su un'alzatina girevole, tenendo ferma la torta fate scorrere il coltello sulla superficie della torta ( circa 2 0 3 mm , giusto per togliere poi la cupola che si forma) , tenendolo parallelo al piano del lavoro. Quindi girate leggermente la torta, e fate scorrere il coltello ( mi raccomando solo fino a metà della torta). Continuate a girare e far scorrere il coltello su tutta la circonferenza della torta. Completate tagliando anche il centro , sollevate la cupola con delicatezza. Con un piccolo coltello a punta, se volete, potete asportare la crosticina lungo il bordo di tutta la circonferenza, tenendo la punta verso il basso.
Se la vostra torta è alta e volete fare due strati, misurate l'altezza con un righello, fate un piccolo puntino e , per tagliare il disco, ripetete l'operazione usate per tagliare la cupola.
una volta terminato, con un pennellino piatto da pasticcere, asportate tutte le briciole, dopo di che, avvolgete la torta con la pellicola trasparente alimentare e ponetela in frigo per 1 ora.
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