🍰 Tortina con coccinella – Scheda tecnica completa

 

Dosi dell’impasto (equivalente a una torta da 22 cm)

Con questa quantità hai ottenuto 6 tortine, cuocendo l’impasto direttamente nei coppini.

• 3 uova

• 150 g zucchero

• 150 g farina

• 1 bustina di lievito

• 80 ml olio di semi (oppure 100 g burro fuso)

• scorza di limone

• pizzico di sale

Metodo di cottura ( versione intelligente e senza sprechi)

• Foderare il fondo dei coppini con un dischetto di carta da forno.

• Versare l’impasto direttamente nei coppini, riempiendoli per 2/3.

• Cuocere fino a doratura.

• Risultato: 6 mini‑torte perfette, tutte uguali, senza ritagli e senza sprechi.

Farcitura

• crema al cioccolato (circa 250–300 g totali)

• marmellata al limone q.b.

Tecnica: Ogni tortina viene tagliata e stratificata con crema + marmellata, per un equilibrio tra dolcezza e freschezza.

Copertura

• marzapane: circa 150 g totali

• pasta di zucchero bianca: 250–300 g

• decorazioni: foglia e coccinella modellate a mano

Funzione tecnica del marzapane:

• livella la superficie

• isola l’umidità

• permette alla pasta di zucchero di aderire in modo impeccabile

Note tecniche

• Lasciare raffreddare completamente le tortine prima di tagliarle.

• Stendere il marzapane molto sottile (2–3 mm).

• La pasta di zucchero aderisce meglio se il marzapane è leggermente umido.

• Le decorazioni (foglia + coccinella) vanno preparate prima e lasciate asciugare.

• La tortina richiede tempo: tutta la mattinata e metà pomeriggio,